Chez Oskar u Fort Greeneu, Brooklyn, NY
Kultura hrane ogroman je dio našeg života u svim krajevima svijeta. Fotografiranje restorana u vašem rodnom gradu ili u inozemstvu tijekom putovanja može biti izvrstan "šunjački vrh" u ovaj kulturni kutak. Mnoge iste ideje i principi putničke fotografije primjenjuju se i na restoransku fotografiju. Zaista morate uhvatiti suštinu mjesta - hranu, zaštitnike, osoblje, postavke i sve ono što to mjesto čini jedinstvenim. Bilo da se radi o prljavoj i prljavoj kućnoj hrani ili luksuznoj posteljini i razmaženim oblogama, mislite na sve to kao da pričate uredničku priču. Evo nekoliko stvari koje biste trebali potražiti ako želite pojačati fotografiju u restoranu.
Osoblje
Ko priprema i donosi hranu i piće na vaš stol veliko je razmatranje. Pogledajte bilo koji časopis u kojem se nalazi restoran i bilo bi vam teško da ne pronađete sliku kuhara ili poslužitelja. Pogotovo ako su ukrašeni nekom vrstom uniforme ili tematske odjeće. Jednostavno, želimo znati ljude koji rade i poslužuju ono što jedemo. Ako ste tamo po zadatku iz časopisa, vjerojatno imate prilično dobar pristup osoblju.
Konobarica u dvorani Radegast, Brooklyn, NY
Ako tamo pokušavate izgraditi svoj osobni portfelj, vjerojatno jednostavno ne možete početi pucati. Pronađite nekoga i zatražite menadžera i zatražite dopuštenje svake osobe da ih fotografira. Ponekad će vas odbiti, drugi put ćete naći nekoga kome je to uzbudljivo i koji će vam više nego drago puknuti - sve dok vam ne smetaju kuhinjski poslovi ili kupci koji plaćaju. Sjetite se da prečesto imate posla s ljudima koji nisu pred kamerama, pa pokušajte zbaciti nekoliko šala ili im dati kompliment kako biste ih pokušali smjestiti i nasmijati se. Nitko ne želi ići u restoran s mrzovoljnim kuharom! Izbaci te blistave osmijehe.
Hrana i piće
Hrana i piće. Zato idemo u restorane. Nešto drugačije od onoga što sami možemo napraviti kod kuće, a često i u društvu prijatelja.
Dagnje, pomfrit i vino u Chez Oskaru
U fotografiji hrane postoji neizmjerna znanost i u ovom članku neću pokušati zaroniti u sve to. Jednostavno neće stati. Međutim, pređimo na neke od osnovnih uputa na što treba paziti kada ste na lokaciji s minimalnom opremom.
Ako je ikako moguće, uvijek pokušavam pronaći ili zatražiti stol blizu velikog otvorenog prozora. Lijep veliki, mekani prirodni izvor svjetlosti najbolji je za fotografiranje hrane i održavanje boje. Izbjegavajte što je bolje moguće pomoću bljeska na hrani. Teži mu davati vrlo nadrealan, ravan osjećaj dok iskrivljuje boje. Ako trebate, malo zavrtite ISO i pokušajte pronaći nešto stabilno za ugradnju.
Snimajte puno kutova - iznad glave, ravno, nagnuto, ravno itd. Što više to bolje, jer miješa osjećaj i nikad ne znate koji bi mogao biti pravi nagib za svako jelo.
Pivo, brats i umaci u dvorani Radegast
Spustite se iznad i zatvorite otvor da biste postigli najveću moguću dubinu ili se spustite nisko na istu razinu kao i hrana i pucajte vrlo plitko, ističući jedan određeni detalj jela. Pažljivo, gdje vaše mjesto žarišta ovdje ipak pada. Volim ga pokušati zadržati na prednjoj ili prvoj stavci na vidiku, a ostatak neka u pozadini nestane i zamuti se. Ponekad ulazak u sredinu može dobro funkcionirati ako ga pravilno uokvirite, ali snimite nekoliko okvira kako biste provjerili jer se vaše oko može osjećati prevareno ako ta prva stavka koja je u fokusu nije u fokusu.
Potrudite se zabilježiti odgovarajuću prezentaciju hrane ili pića. Pokušajte gurnuti predmet ili dva tu i tamo, zatražite malo dodatnog začina ako mu daje lijep štih i na kraju pokušajte naručiti fotografska i šarena jela. Uparite ga s predmetima koji se kombiniraju, poput ovdje prikazane fotografije s dagnjama, pomfritom i bijelim vinom - uobičajene strane ovog jela. Ili dodajte predmete poput različitog rasporeda umaka u pivnici i bratiji.
Isparavanje u Chez Oskaru
Kuhinja i priprema
Ako imate pristup kuhinji, ovo može biti izvrsno mjesto za dobivanje pomalo mutnih fotografija hrane koja se okreće u plamenoj tavi ili kuhara, prženih kuhara, tanjura itd. Kako trče u svakodnevnoj gužvi koja radi u kuhinji. Također potražite pripremljene pladnjeve složene pored kanta sa sastojcima i začinima. Ovdje očekujte malo više zrna i puno šire otvoreno pucanje, jer je osvjetljenje obično vrlo malo i pada i odlazi s mjesta iznad glave. Ako možete, pokušajte se postaviti u kut i pucati na sporiji zatvarač, možda negdje između 1 / 10-1 / 30 sekunde, ovisno o tome koliko se sve brzo kreće. Svakako se klonite. Niti vi niti jedan od kuhara ne želite lice puno goruće vruće ili masne hrane jer ste se nastavili kretati uobičajenom trakom za hodanje.
Mjesto i ambijent
Kolo u Radegastu
Ne zaboravite uhvatiti cjelokupni osjećaj restorana, a posebno sve što ga razlikuje od konkurencije. To može uključivati postavke stola, sitne ukrase, prednji dio restorana, zaštitnike, prostrani prostor blagovaonice itd. Ako je to svečana atmosfera poput fotografije s lijeve strane, pronađite način da pokažete nasmijana lica i aktivnosti. Ako restoran ima mračniji ili romantičniji osjećaj, potražite načine da to izvučete iz kadrova. Dajte gledatelju osjećaj mjesta. Kako će biti kad odem ovdje?
Ako na to pitanje možete odgovoriti s tri do četiri slike, na putu ste da snimite bolju uredničku fotografiju restorana.